Folla a Cheese, tra i formaggi da salvare, successo prodotti inglesi

 BRA (CUNEO) - Ci sono i formaggi da portare sull'Arca del Gusto per salvarli dall'estinzione, che arrivano dall'Africa e dal Brasile, ma anche da molto più vicino, Piemonte e Valle d'Aosta, ed i formaggi del Regno Unito 'rinati' che hanno ormai conquistato chi fino a pochi anni fa li guardava con sospetto od ironia. A 'Cheese', la rassegna internazionale 'delle forme del latte', che si è aperta ieri, si fondono mondi nuovi e vecchi, tra le centinaia di allevatori, produttori ed affinatori e le migliaia di visitatori che hanno invaso la cittadina cuneese. "Qui non c'è un mondo vecchio né un'economia marginale - sottolinea Carlo Petrini, fondatore e presidente di Slow Food - e neppure un mercato di formaggi. 'Cheese' è un punto di incontro e di riferimento mondiale, un luogo di confronto e di scambi. Per questo la rassegna continuerà, sempre più forte". I paesi ospiti sono le isole britanniche: "Oggi - dice Petrini - la realtà del Regno Unito è una strepitosa qualità dei formaggi. Ed abbiamo l'orgoglio di dire che il rinascimento della produzione lattiero-casearia britannica è cominciato proprio a Cheese". La kermesse di Slow Food rilancia i temi della salvaguardia dei prodotti tipici e dei "saperi collegati", dei loro produttori, ma anche quello della sicurezza dei consumatori. "Il diritto ad avere informazioni chiare ed immediate è sacrosanto", osserva Nunzia De Girolamo, ministro delle Politiche Agricole, nel messaggio inviato agli organizzatori di 'Cheese'. "Ciò significa - spiega il ministro - non solo tutelare chi acquista, ma anche chi produce. Ed è perciò una battaglia etica e culturale, oltre che economica". "Gia' dalle 10 del mattino quando hanno aperto i primi stand - dicono gli organizzatori di Cheese - c'erano centinaia di persone". La rassegna proseguirà fino a lunedì sera, con degustazioni, laboratori del gusto, conferenze e dibattiti. "Per la prima volta in nove edizioni - interviene Petrini - non è prevista neppure una goccia di pioggia". Per far fronte all'assalto dei visitatori che ogni due anni 'stravolge' Bra - Cheese è allestita all'aperto nel centro storico della città - sono stati potenziati i collegamenti ferroviari e le navette trasportano i visitatori dai parcheggi nelle periferie.