CAVAGNOLO. Trent'anni con i Gemelli Pasticceri

"Meglio un giorno dai Gemelli, che cento con gli Agnelli". La dedica del giornalista e scrittore Roberto Gervaso è ancora lì, appesa alla parete, dietro la cassa della gelateria-pasticceria. Era il 1993. Per tanti anni, Gervaso è stato un affezionato cliente dei Gemelli Pasticceri. "Andava matto per i cannoli", ricordano ancora oggi, con affetto e con il sorriso sulle labbra. Come Gervaso, nei trent'anni di attività a Cavagnolo dei fratelli Nada, sono centinaia i clienti che hanno apprezzato i pasticcini, le torte, i gelati, i semifreddi preparati da Pierfranco e Giancarlo. A luglio di quest'anno i "Gemelli Pasticceri" hanno festeggiato i trent'anni dall'apertura  in via Martiri della Libertà di quella che, in principio, era solo una pasticceria-gelateria, poi dal 1994 è diventata anche bar. I "Gemelli Pasticceri" sono Giancarlo e Pierfranco, arrivati a Cavagnolo da Gassino con Domenica, moglie di Giancarlo. "La nostra è una famiglia di contadini - spiegano i Gemelli -. Avevamo quindici anni quando, dopo una grandinata che distrusse il raccolto, nostro papà ci disse: 'andate ad imparare un altro mestiere, non fate il mio...'. Così abbiamo iniziato a lavorare nella pasticceria di Gassino del maestro Morizio: a 28 anni abbiamo deciso di metterci in proprio e, per alcune amicizie che avevamo, siamo finiti a Cavagnolo...". I gemelli Nada sono poi "diventati" i fratelli Nada. "Quando abbiamo ampliato il negozio - dicono - ci ha raggiunti anche nostro fratello Giuseppe, che si occupa del bar". Insieme a Domenica, che da sempre è - come si direbbe oggi - la "front-office" della gelateria-pasticceria, l'attività è cresciuta negli anni. I Gemelli Pasticceri, conosciutissimi in tutto il Chivassese e il Monferrato, sono maestri nell'arte della pasticceria piemontese e nella gelateria artigianale. Le specialità della pasticceria, oltre alle bignole tipiche piemontesi, sono le torte di nocciole, alla frutta e i "Gemellini", squisiti biscotti alle mandorle. I gelati, di produzione propria, sono tutti realizzati con ingredienti freschi e prodotti della "filiera corta": la frutta è rigorosamente di stagione e i gusti sono preparati solo con acqua, zucchero e, appunto, il frutto, che sia alla fragola, alla pesca o al melone. I gelati non contengono conservanti nè coloranti. Altra specialità è lo "zuccotto", il tipico semifreddo con gelato ai gusti zabaione e gianduia. "La nostra giornata inizia molto presto al mattino - raccontano i Gemelli -. Confezioniamo le brioches per la colazione, poi durante la mattinata, in questa stagione in particolare, è la volta dei gelati". I "Gemelli Pasticceri" saranno aperti tutto il mese di agosto, seguendo i consueti orari: dal martedì al sabato dalle ore 7 alle 12.30 e dalle ore 15 alle 19.30. La domenica e i festivi orario continuato. Chiuso il lunedì.