Francesco Bertoncini riporta in vita Ki rilevando all’asta il marchio nato dall’impero biologico legato a Daniela Santanché

La storia di Francesco Bertoncini comincia nel 1981, quando viene assunto come apprendista pastaio dal coiffeur Pietro Bianchi e da Angelo Saccone, cuoco della famiglia Nasi–Agnelli. In quel piccolo laboratorio torinese prendevano forma le prime gallette bio italiane, gli snack salutistici, i biscotti naturali, perfino le alghe. Prodotti visionari per l’epoca, quasi eccentrici, ma destinati a diventare gli antenati del cibo naturale che oggi riempie gli scaffali dei negozi specializzati. Francesco quella stagione pionieristica non l’ha mai dimenticata e conserva ancora la sua prima busta paga, come fosse un cimelio di famiglia.

Da quel mondo non si è mai allontanato. Oggi ha 61 anni, è sposato con Carmen, 59, compagna nella vita e nel lavoro, e continua il suo percorso nel biologico con Stella Foods, azienda con sede a Rivalta e laboratorio nel Biellese. Così, quando ha scoperto che lo storico marchio Ki era finito sul mercato dopo il tracollo dell’impero biologico di Daniela Santanché, non ha esitato: con un gruppo di ex dipendenti e collaboratori ha fondato Kí1974, si è presentato all’asta e ha acquistato, per qualche decina di migliaia di euro, ciò che restava di un pezzo importante della storia del settore.

«Abbiamo sempre creduto nel valore del cibo biologico come fonte di benessere e salute – raccontano Francesco e Carmen – e questa convinzione ha sempre guidato la qualità dei nostri prodotti. È la stessa filosofia che ha contagiato anche Roberto Dusio, oggi socio di Kí1974, e i nostri figli Mathias e Yannick, cresciuti tra le coccole e i consigli di Pietro e Angelo. Vogliamo risvegliare l’interesse dei consumatori e del mercato, portando i nostri valori etici e qualitativi, la nostra esperienza e il nostro radicamento sul territorio».

Riposizionare il marchio Ki oggi significa affrontare un mercato che in Italia vale circa 10 miliardi di euro. «I distributori di prodotti bio sono davvero pochi – spiega Dusio – e noi pensiamo di poterci ritagliare uno spazio con una selezione attenta. Abbiamo una rete di 12 agenti, che a gennaio diventeranno 15. L’obiettivo è semplice e ambizioso: partire dai 600 punti vendita indipendenti e ricostruire, passo dopo passo, il futuro di un marchio storico».

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