Spumante metodo classico Franciacorta docg Saten

Il Franciacorta docg e' un vino spumante tipico e particolarmente pregiato della regione Lombardia, prodotto in provincia di Brescia. Si ottiene da uve Pinot bianco e/o Pinot nero e/o Chardonnay, e si produce nelle versioni Bianco, Rosé e Satèn o Crémant. Diventati giustamente famosi, gli spumanti della Franciacorta si producono sia con il metodo classico di rifermentazione naturale in bottiglia, sia con il metodo Charmat, in autoclave. Per lo spumante di tipo rosato, sono ammesse anche le uve Pinot grigio e Pinot nero fino a un massimo del 15%. E' un aperitivo di classe che accompagna alla perfezione gli antipasti di crostacei, molluschi o con tartine varie. Può essere servito durante tutto un pasto raffinato, con pesci e carni bianche, conditi da eventuali salse delicate. Il Franciacorta Docg prende il nome dalla regione in cui viene prodotto. Il termine viene da Franchae curtes, cioè corti franche, territori esenti da imposte perché posseduti da antiche congregazioni religiose. Le citazioni di Plinio il Vecchio e di Virgilio attestano che la tradizione vinicola di questa regione ha origini molto antiche. Negli ultimi quarant'anni, Franciacorta è diventato sinonimo di grandi vini fermentati in bottiglia, degni di competere con i blasonati Champagne francesi. Il Saten è una tipologia di vino spumante metodo classico, usando cioè la rifermentazione in bottiglia ed è ottenuto da uve Chardonnay in purezza o in assemblaggio con il Pinot Bianco. Si differenzia da tutti gli altri spumanti Franciacorta per la sua sovrapressione: per il Saten infatti, le atmosfere di anidride carbonica alla fine della fermentazione in bottiglia sono inferiori a 5, mentre per le altre tipologie si aggira tra i 6-6,5; questo perché l’aggiunta iniziale di zucchero è inferiore ai soliti 24 g/l ed è infatti di 18-20g/l. Il risultato è che otterremo uno spumante più elegante, fine e con una spuma più morbida e setosa. Il Franciacorta Saten è un vino, come detto Docg e viene prodotto in 19 comuni tutti in provincia di Brescia e inoltre “Saten” è una designazione esclusiva della denominazione Franciacorta. Le caratteristiche di questo vino sono le seguenti: il colore è paglierino più o meno carico; il profumo caratteristico dei lieviti e con sentori di frutta; il sapore è sapido, fresco, fine e armonico. Va servito in calici per spumanti metodo classico a una temperatura fra gli 8° e 10°C. “Saten” è un marchio registrato dal Consorzio per la tutela del Franciacorta da pochi anni donato al Mipaaf (segno distintivo unico per le produzioni agricole e agroalimentari italiane, per la tutela dei marchi e delle certificazioni di qualità) in modo che lo possono utilizzare anche i non consorziati. Il nome pare sia stato scelto per assonanza con la parola seta e non corrisponde a nessuna parola francese. E’ opinione diffusa ma errata che corrisponda ai crèmant prodotti in alcune regioni francesi diverse dalla Champagne.