Agnolottata a San Mauro: la tradizione piemontese torna protagonista in piazza

Piazza Europa, a San Mauro Torinese, torna a riempirsi di profumi e tradizione. Dopo il successo della polentata di Carnevale, che a febbraio scorso ha portato in tavola 3 quintali di polenta e 150 chili di salsiccia in poche ore, la città si prepara a un nuovo appuntamento che punta ancora una volta sulla convivialità: domenica 19 aprile arriva l’Agnolottata organizzata dalla Pro Loco con il patrocinio del Comune.

L’evento si terrà a partire dalle 12:30 in piazza Europa (fianco pagoda) e propone un menù semplice ma profondamente radicato nella tradizione piemontese: agnolotti burro e salvia o al ragù, accompagnati da frittelle di mele, al costo di 10 euro (bevande escluse).

Se la polenta rappresenta la cucina contadina collettiva – quella dei grandi paioli e delle piazze piene – gli agnolotti raccontano un’altra anima del Piemonte: quella più domestica e paziente, fatta di sfoglia tirata a mano e ripieni nati per non sprecare nulla. Un piatto che affonda le radici nella tradizione rurale, quando la carne avanzata veniva recuperata e trasformata in un simbolo di festa.

E proprio come la polentata, anche l’agnolottata fa parte di in un percorso più ampio. Il successo di febbraio non è stato solo nei numeri, ma nella partecipazione: una piazza piena, un flusso continuo di persone, volontari al lavoro per ore. Un modello che ora viene riproposto, cambiando piatto ma mantenendo lo stesso spirito.

Perché, in fondo, il senso è lo stesso: trasformare il cibo in occasione di comunità. La polenta, storicamente legata al Martedì Grasso come ultimo momento di abbondanza prima della Quaresima, e gli agnolotti, simbolo della cucina delle feste, condividono una funzione identica: mettere le persone attorno a un tavolo, o meglio, attorno a una piazza.

L’organizzazione resta quella collaudata: Pro Loco in prima linea, con il supporto del Comune e delle realtà locali, in una macchina che nelle scorse settimane ha già dimostrato di funzionare. Non a caso è gradita la prenotazione, segnale di un’attesa che si preannuncia ancora una volta alta.

Dopo la polenta “da record”, dunque, San Mauro rilancia con un altro classico della tradizione piemontese. Non sarà una gara a chi serve di più, ma il risultato potrebbe essere lo stesso: una piazza piena e un’altra giornata da ricordare.

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