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20 Settembre 2016 - 17:59
Celle
Favorire il completamento dei percorsi di reintegrazione dei detenuti, iniziati presso i laboratori in carcere: è l'obiettivo del progetto della Cooperativa Sociale Pausa Caffè che domani inaugura il suo bistro alla Città Universitaria della Conciliazione di Grugliasco. Affiancati da chef, pizzaioli e pasticceri professionisti, nel bistro lavorano dodici persone. Di queste cinque, tra cui il pizzaiolo e il responsabile di sala, sono ammessi alle misure alternative e quotidianamente raggiungono il Bistro dagli Istituti di pena di Torino, Alessandria e Saluzzo e due, tra cui lo chef, sono stati precedentemente impiegati nelle attività di Pausa Café all'interno del carcere.
Il bistro è stato realizzato con il Contributo del Progetto Libero della Compagnia di San Paolo.
Il progetto Pausa Caffè, nato a ottobre del 2004, ha già realizzato la torrefazione nel carcere di Torino, un birrificio in quello di Saluzzo e infine due panifici nelle carceri di Alessandria e Cuneo.
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