Paste di meliga

Le paste di meliga sono originarie del Piemonte, in particolare delle zone del Cuneese, preparate con la farina di mais fioretto.  Si dice che siano nate, quando a causa di un aumento del prezzo del frumento, i fornai iniziarono a mischiare la farina di mais per le loro preparazioni. Questi deliziosi biscotti di solito vengono serviti con lo zabaglione oppure accompagnate con un buon bicchiere di moscato dolce. INGREDIENTI per 4 persone: 300g  farina di mais fioretto 200g farina 00 300g burro 240g zucchero 4 tuorli 1 bustina di vanillina una scorza di limone non trattato grattugiata un pizzico di sale PROCEDIMENTO: In planetaria con la foglia, sbattere il burro ammorbidito con lo zucchero, unire le uova e gli altri ingredienti e per ultimo le farine mischiate e creare un impasto omogeneo. Rivestire una teglia con carta da forno , trasferire  l'impasto su una sacca da pasticcere con beccuccio a stella e formare delle ciambelline rotonde. Far riposare in frigo i biscotti per 30 minuti , successivamente  cuocere in forno a 180 °C per 20 min circa finché risulteranno belli dorati.