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28 Febbraio 2020 - 15:20
La zuppa di farro è un primo piatto vegetariano di usanza contadina. Una ricetta perfetta per le giornate fredde, si conserva bene anche per il giorno seguente.
INGREDIENTI per 4 persone:
200g farro perlato
1 patata
1 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
4 pomodorini
1 rametto di rosmarino
500ml brodo vegetale
Sale e olio q.b.
PROCEDIMENTO:
Lavare le verdure e tagliarle a cubetti. In una casseruola scaldare l’olio con il rosmarino. Aggiungere le verdure e rosolarle per qualche minuto. Unire il bordo e lasciare cuocere per 20 minuti. Rimuovere il rosmarino e col mixer frullare una buona parte delle verdure. Dopodiché aggiungere il farro e continuare la cottura per 40 minuti irrorando di brodo. Salare a fine cottura.
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