CHIVASSO. Terzo compleanno per uno storico locale oggi rinato: la “Trattoria Pesci Vivi”

In molti si ricorderanno della “Trattoria Pesci Vivi”, noto locale per anni presente sul territorio chivassese ed oggi tornato a brillare e arrivato a spegnere la terza candelina grazie ai suoi nuovi proprietari: Dorica Tabara e Filippo Rotolo. “Siamo una coppia nel lavoro, ma anche, e soprattutto, nella vita” spiegano i due.

Filippo è originario di Palermo, a 4 anni si trasferisce a Cavagnolo e da 9 anni vive a Chivasso. Ha sempre amato il bar e la ristorazione. La vita lo ha portato a fare altro negli anni, ma poi è arrivato il momento di realizzare il suo sogno.

Dorica, invece, è originaria della Romania. Lì faceva la fotografa. Nel 2004 viene a vivere a Torino e nel 2006 si trasferisce a Chivasso. E’ mamma di Rebeca, Gabriela ed Edoardo che porta in Italia nel 2007. “Non è stato facile spostare i miei figli dato che studiavano in Romania, ma ce l’ hanno fatta e si sono ‘italianizzati’ - racconta -. Sono 3 bravi ragazzi con la testa sulle spalle, rispettosi e grandi lavoratori. Cercano di dare sempre un esempio positivo della Romania che spesso è ‘bistrattata’ ” aggiunge.

“Con Filippo ci siamo conosciuti di vista a Cavagnolo, poi sono dovuta rientrare in Romania per un anno dato che mia mamma non stava bene e ci siamo un po’ persi - riprende a raccontare Dorica Tabara -. Una volta rientrata a Chivasso lo incontro sotto i portici. Ricordo che era febbraio e che dovevo andare ad un matrimonio e gli ho chiesto di accompagnarmi. Per me è stato un colpo di fulmine. Filippo è un uomo serio, di parola, affidabile. Col tempo siamo andati a vivere insieme a Chivasso”.

I due aprono una prima attività in via Torino, nel 2012. Un bar/ tavola calda di cui si occupano per un anno. Dorica cucina e Filippo si occupa del bar. Per i successivi due anni gestiscono un bar/ rivendita di pasticceria che faceva anche servizio pranzo. “Ma c’era il sogno di aprire un ristorante tutto nostro” confessano all’ unisono.

“Eravamo molto indecisi quando ci è capitata la possibilità di farlo, ma la perdita di mia sorella, la persona a cui avevo promesso di aprire un locale insieme, mi ha spinta a provarci insieme a Filippo per realizzare quello che era anche il suo sogno” racconta Dorica. Il 15 aprile 2016 il sogno diventa realtà e in C.so Galileo Ferraris 37/c, esattamente dove c’ era l’originario locale, apre la “Trattoria Pesci Vivi”.

“Ci sono state varie discussioni per scegliere il nome, ma alla fine abbiamo optato per il nome originario - spiega Filippo. Abbiamo completamente rimesso a nuovo i locali, che sono stati riprogettati e riarredati dall’ architetto Alessandro Tratzi. Inizialmente la nostra idea era di fare un qualcosa di molto ‘easy’, con Dorica in cucina ed io e i ragazzi ad occuparci del resto, ma poi il locale era davvero bello e elegante e così, pur mantenendo il nome ‘Trattoria’, è fin da subito diventato un ristorante a tutti gli effetti ed abbiamo anche preso un cuoco. Per noi è importante tutto l’ insieme: la cucina, le materie prime, la pulizia, il fiorellino fresco come centro tavola, l’ entréè di benvenuto, il far sentire le persone a casa e il ricoprirle di attenzioni, deve essere un momento speciale e non una semplice cena quella che fanno da noi - aggiunge -. Lo chef è molto preparato, è siciliano, ma la cucina non è tipica siciliana... tende solo un po’ ad esserlo. E’ molto saporita. Cerchiamo di valorizzare i piatti con abbinamenti particolari e la pasta fresca è fatta da Dorica. Non c’è la classica ‘pasta con le vongole’, o meglio, c’ è perché i clienti possono avere tutto, ma ci differenziamo con dei piatti un po’ particolari. Da noi si possono mangiare pesce, in primis, ma anche carne e cibi vegetariani” conclude Filippo Rotolo.

Il ristorante è apprezzato dai chivassesi, ma non solo. Ci sono clienti che arrivano da Alba, da Settimo, da Torino e ci sono stati ospiti illustri come Ivana Spagna e Luca Gualtieri.

“C’ è stata una crescita progressiva in questi tre anni, siamo stati apprezzati dai clienti e ci teniamo a ringraziare tutti coloro che ci hanno dato fiducia - dicono Dorica Tabara e Filippo Rotolo -. Siamo davvero soddisfatti e speriamo di continuare a crescere puntando sempre sulla qualità. Ci impegnamo al massimo per dare buoni prodotti ai clienti e ogni mese proponiamo un menù nuovo, di poche portate (anche per garantire la freschezza del pesce) ma ottime e in certi periodi si possono assaggiare i piatti dei menù tipici regionali della nostra Italia. Buon cibo sempre abbinato a buon vino di cui abbiamo un’ ottima selezione curata dal sommeiller che ci segue e ci consiglia” concludono.

Arte culinaria unita all’ arte figurativa e fotografica, infatti il locale viene anche offerto come sede espositiva a pittori e fotografi che hanno piacere di condividere e mostrare la propria arte. Cosa c’è di meglio che gustare un buon piatto, in ottima compagnia e circondati da bei quadri? I curiosi possono trovare la “Trattoria Pesci Vivi” su facebook (Pesci Vivi - food and wine) e su instagram (pesciviviristorante), o possono direttamente farci un salto.