SAN SEBASTIANO DA PO. Il pasticcere Fabrizio Galla è tornato a casa

Fabrizio Galla è tornato a casa. A 43 anni il pasticcere che ha portato in giro per il mondo il nome di San Sebastiano e le sue specialità a base di cioccolato, domenica scorsa ha inaugurato i nuovi locali delle rinnovate “Tre Colombe”, lo storico ristorante di via Chivasso 79. L’attività di ristorazione gestita dalla famiglia Galla, il padre Francesco, la madre Laura e la zia Graziella, da oggi si chiama “Fabrizio Galla-Tre Colombe” ed è un locale in cui si possono trovare la pasticceria, la cioccolateria, la caffetteria e il ristorante. Dopo essere stato in giro per l’Europa, l’Asia e gli Stati Uniti d’America, e dopo aver fatto incetta di premi confrontandosi con i migliori interpreti dell’arte pasticcera - tra i tanti riconoscimenti ricevuti anche la prestigiosa “Coupe du Monde de la Patisserie” a Lione, nel 2007, con la specialità della casa, la torta Jessica - Galla è tornato nella sua San Sebastiano per motivi familiari. “La mia intenzione è quella di riuscire a portare qui tutto ciò che ho potuto apprendere nei miei viaggi - spiega il pasticcere di San Sebastiano -. Ad esempio, ho in progetto l’idea di servire pranzi veloci con gli hamburger serviti nel pan ciabatta oppure con piatti di specialità tipice locali”. All’inaugurazione della nuova attività di domenica scorsa, si sono presentati tanti amici, chef e colleghi di Galla provenienti un po’ da tutta Italia. Oltre al sindaco Beppe Bava, al taglio del nastro c’erano anche Iginio Massari, la personalità di maggiore spicco della pasticceria italiana nel mondo, e Gino Fabbri, presidente dell’Associazione Maestri Pasticceri Italiani.