Parmigiano Reggiano,secondo step Academy sul web

Scoprire sul web i sapori, gli odori e gli aromi del Parmigiano Reggiano, uno dei fiori all'occhiello dell'agroalimentare italiano, con un giro d'affari al consumo calcolato in 1 miliardo e 924 milioni di euro. Il secondo livello della Academy Parmigiano Reggiano richiama migliaia di appassionati in rete, attraverso la pagina Facebook ed il sito del consorzio. "Si impara - è stato spiegato a 'Cheese', la rassegna internazionale del settore lattiero-caseario inaugurata oggi a Bra - a riconoscere le profonde diversità tra le diverse stagionature. Meglio ancora se si è comprato pezzi di formaggio di età differenti e si può confrontare la teoria con la pratica". Al primo livello della Academy, nel febbraio scorso, hanno partecipato oltre 14 mila utenti, solo alcuni, tuttavia, tra i 265 mila fans della pagina Facebook del Parmigiano Reggiano. Un esercito che aveva ingrossato le sue file dopo il terremoto che ha devastato l'Emilia nel maggio 2012, causando, tra i tanti disastri, gravissimi danni ai produttori ed affinatori di Parmigiano Reggiano. L'Academy aveva debuttato con una lezione sulle caratteristiche strutturali (friabilità, granulosità ed elasticità), il secondo step sugli odori, gli aromi ed i sapori distintivi. Il terzo livello, previsto nel febbraio 2014, porterà i fan del Parmigiano Reggiano ad imparare i migliori abbinamenti a cui si prestano le differenti stagionature del formaggio.