Sagra del Salam ’d Patata, a Settimo Rottaro tre giorni di tradizione e gusto

Da venerdì 23 a domenica 25 gennaio torna a Settimo Rottaro la Sagra del Salam ’d Patata, che richiama la memoria di quella “cultura del maiale” che sapeva trasformare in una festa il periodo di tempo che andava dalla macellazione dell’animale alla cena di chiusura: un avvenimento vero e proprio, atteso con trepidazione che coinvolgeva un gran numero di persone. Di norma si allevava un maiale per famiglia, nutrendolo con gli scarti dell’orto e del cibo quotidiano. È da questo evento annuale, quasi rituale, che prendono spunto gli organizzatori della Sagra, per mettere in evidenza, in maniera piacevole, alcuni aspetti della vita rurale caduti in disuso.

La Sagra, patrocinata dalla Città metropolitana di Torino, aiuta buongustai e turisti a riscoprire sapori genuini prendendo come spunto un prodotto tipico canavesano: il salame di patata, che nasce da ingredienti assolutamente naturali e “poveri”, come alcune parti del maiale e le patate bollite, da cui si ricava un insaccato dal gusto leggero, particolare e tipicamente piemontese, che ben si abbina ad un buon bicchiere di vino rosso.

Venerdì 23 gennaio la serata inaugurale proporrà una passeggiata rurale a partire dalle 18, in collaborazione con il Gruppo di Cammino di Settimo Rottaro. Dalle 19,30 in poi al Palasagra si potrà apprezzare un menù a base di salumi e porchetta con patate al forno, con prenotazione ai numeri telefonici 334-3425568 e 393-8853599.

Sabato 24 alle 11 in piazza della Chiesa la Pro Loco proporrà le specialità locali, le “Uova di Drago”, la “Fritüra dusa” e il Salam ’d Patata, mentre dalle 12 in avanti la polenta con lo spezzatino si potrà gustare all’Osteria della Piazza. Alle 17 nel salone polivalente si parlerà di “Coltivare il futuro in Canavese”, per iniziativa del Comune, del Distretto del Cibo e della Fondazione Agrion per la ricerca, l'innovazione e lo sviluppo tecnologico dell'agricoltura piemontese. Alle 20 nel Palasagra allestito nell’area parrocchiale inizierà la Sen-a dal Purcat, ovvero la cena con i piatti tradizionali a base di carne di maiale. Per prenotare occorre chiamare i numeri telefonici 334-3425568 e 393-8853599.

Domenica 25 gennaio dalle 9 alle 18 è in programma l’evento “Del maiale non si butta via niente”, con la filiera figurata della lavorazione del maiale. Le osterie della tradizione offriranno i menù degustazione nei cantoni Castello, Crearo, Maioletto e Villa, mentre nello stand della Pro Loco sarà possibile trovare le Uova di Drago, ispirate alla leggenda rottarese. Uno dei motivi di richiamo della Sagra è la mostra mercato di prodotti tipici agroalimentari, accompagnata dalla musica itinerante proposta da “La Curva Street Band”.

Nei locali dell’ex ristorante Busca sono in programma una dimostrazione di impagliatura delle sedie a cura dell’associazione Artev di Azeglio e un laboratorio di spada e costumi per i bambini a cura dell’associazione Axa Briga. Negli stessi locali, la scuola dell’infanzia di Azeglio terrà il tradizionale banco di beneficenza. Il battesimo della sella con L’Arca di Noah e la degustazione guidata di vini locali alla Cantina Gili completeranno il programma della giornata.

A partire dalle 12 al Palasagra si potrà gustare il “Disna’ d’la Duminica” senza prenotazione. Alle 10 e alle 14 dalla piazza della Chiesa partiranno camminate con l’accompagnamento di una guida ambientale, prenotabili telefonando al 348-0091469.