CHIVASSO. Valeria Basile: “’TorThè sweet bakery’ è il mio sogno nel cassetto diventato realtà”

Valeria Basile è una giovane donna che ha cambiato del tutto la sua vita: da infermiera a pasticcera e titolare di un carinissimo locale: “TorThè sweet bakery”. Ora ci racconterà la sua storia…

“Sono nata il 29 luglio 1992 e questo sarà l’anno dei miei 30 - comincia a raccontare -. Ho sempre vissuto a Torino, ma avendo papà a Casalborgone conosco benissimo Chivasso e, non a caso, ho deciso di aprire qui la mia attività. Da piccola non sapevo cosa avrei fatto da grande, però mia zia aveva un bar ed anche un ristorante e ogni tanto mi buttava lì l’idea di aprirne io uno, una volta cresciuta. Devo dire che cucinare mi è sempre piaciuto, i dolci in particolare”.

Nonostante questa passione Valeria si è diplomata al Liceo Scientifico, nel 2015 si è laureata in Scienze Infermieristiche e successivamente ha seguito un master in “Infermiere di famiglia e comunità”. “Ho scelto Infermieristica un po’ per esclusione, non avevo le idee molto chiare sul dove orientarmi. Ho fatto questo lavoro per diverso tempo e ho anche vinto un concorso per l’ASL, ma sono stata assunta a Casale Monferrato e ai tempi vivevo a Chieri, quindi mi toccavano un’ora e un quarto di viaggio ad andare e un’ora e un quarto a tornare. Con i turni era davvero difficile, ad un certo punto non ce l’ho più fatta e, nel 2019, mi sono licenziata. Oltretutto la vita di reparto non era ciò che volevo, avrei desiderato lavorare come infermiera di famiglia affiancando un medico di base e seguendo i pazienti anche a domicilio, ma questa figura in Italia non ha ancora ben attecchito - spiega -. Emiliano, il mio compagno, mi ha spronata ad aprire una mia attività, senza il suo incoraggiamento non so se mi sarei lanciata. Mi ha fatto presente che se non lo avessi fatto me ne sarei potuta pentire in futuro… e così ho iniziato a mettere i soldi da parte”.

L’avere un locale tutto suo è sempre stato un sogno in un cassetto, in particolare uno di quei posti dove puoi prenderti un dolcino, una fetta di torta, un caffè, un tè e quant’altro in totale relax. Dove poter passare un po’ di tempo con un’amica, con il fidanzato o anche da soli leggendo un libro o studiando. Un piccolo salottino, una “bomboniera”, una splendida sala da tè.

Il periodo del Covid è stato utile a Valeria Basile per seguire dei corsi di pasticceria e fare pratica, oltre che per cercare un locale adatto e, alla fine, ha raggiunto il suo obiettivo.

“Nel 2021 io e Emiliano ci siamo trasferiti a vivere a San Benigno e abbiamo valutato diverse zone nella quali poter aprire l’attività. Chivasso la conoscevo da sempre, mi piaceva, e dopo una lunga ricerca abbiamo trovato la location adatta: in via Po 13/B - racconta -. Ci siamo entrati a febbraio 2022 e abbiamo fatto un grosso lavoro di restyling per rendere l’ambiente caldo, luminoso ed accogliente; un posto completamente diverso da prima. Desideravo creare qualcosa di nuovo: né un bar, né una classica pasticceria, ma una bakery, ovvero un incontro fra le due”. E’ nata così “TorThè sweet bakery”, dove “TorThè” nasce da un gioco di parole fra “torta” e “thè”. Ha preso vita un locale carinissimo, con le poltroncine e i divanetti, sulle tonalità del rosa, pieno di fiori, ispirato a una bakery londinese molto amata da Valeria. Emiliano si è lanciato in questa avventura con la fidanzata e oggi si occupa della parte di caffetteria, del servizio ai tavoli e dei cocktail, mentre Valeria della produzione dei dolci, delle torte su ordinazione, dei pasticcini, dei cupcake, dei pancake, dei macaron ecc. “Facciamo tutto noi, a parte le brioche che compriamo in un laboratorio artigianale e che poi farciamo. Non avendo lo spazio per la sfogliatrice non posso essere io a farle - spiega -. La nostra produzione di punta sono i cupcake, ovvero delle tortine con diverse farciture sia all’interno che sopra. L’ispirazione è anglosassone, ma il sapore tutto italiano e ogni mese cambiamo i gusti - spiega ancora -. Di mercoledì e sabato proponiamo anche i brunch e, in aggiunta, lo facciamo su ordinazione in altri giorni. Il locale può diventare anche la location perfetta per festeggiare piccoli eventi o per un apericena fra amici, dato che fra il dehor (in cui abbiamo ricreato un piccolo giardino fiorito) e l’interno la capienza è di circa una cinquantina di persone”.

Dal 7 maggio scorso, data di apertura del locale, il successo è stato notevole e Valeria Basile è molto soddisfatta… senza fare tanta pubblicità il riscontro del quartiere è stato davvero buono e ci sono persone che sono venute anche dall’altra parte di Chivasso per conoscerlo e provare ciò che propone. “Anche le recensioni sono state ottime e ne sono felicissima. Ho fatto tutto con le mie forze e sapere che qualcuno vuole, ad esempio, una torta fatta da me è un qualcosa che mi riempie di orgoglio. Per non parlare poi di quando mi dicono di quanto è buona e quanto è bella… certe cose non hanno prezzo - afferma sorridente -. Il mio obiettivo futuro è di migliorare sempre di più come pasticcera e di far crescere il locale, lo staff e la produzione, facendoci conoscere da un numero crescente di persone... vorrei vedere il locale pienissimo ed anche di clienti che magari vengono qui apposta, perché gli piacciono prodotti e location. Spero, inoltre, di riuscire a far capire sempre meglio ciò che siamo: una sala da tè, un qualcosa di diverso da un bar dove prendere un caffè al volo al bancone o da una classica pasticceria. Vi invito tutti a venire a trovarci e a conoscerci” afferma in conclusione e ci saluta.