SETTIMO TORINESE. “Portiamo l’eccellenza nelle case”

Luca Torazza è stato premiato a Cervia dalla Nip, Nazionale Italiana Pizzaioli, per il suo impegno e per la sua capacità di comunicare e stare vicino ai clienti durante il lockdown derivato dalla pandemia per Covid. Settimese, di 34 anni, è sposato con due figli, è il titolare di “Brontolo Pizza”, una delle attività che ravvivano il centro commerciale di via Cena. “Qui è un bel posto, protetto dal traffico e di facile accessibilità, dovrebbe essere più valorizzato - dice Luca - . Nel 2015, quando siamo arrivati, era molto vissuto. Ora, noi come altre attività qui, facciamo la nostra parte, ma sarebbe importante farlo riscoprire. Abbiamo capito l’importanza delle attività di vicinato e il cibo di asporto è sempre più attuale. E’ importante portare l’eccellenza a casa del cliente”. 

Nella pizzeria di via Cena ha due forni: uno a legna, per le pizze tradizionali, e uno elettrico per tegamini e teglie. 

Istruttore qualificato per i pizzaioli, Luca Torazza punta sugli ingredienti acquistati a km zero. Usa la carne del macellaio Iore di via San Mauro e i prodotti della cascina settimese “Berta”. A Forlì, nel “King of Pizza Contest”, che andrà poi in onda prossimamente ad ottobre sui canali televisivi satellitari, il settimese ha presentato un impasto speciale a base di nocciole, con battuta di carne  di fassone di Iore, rucola e granella di nocciole, stracciatella di cascina Berta, e scorza di limone. Ingredienti della tradizione piemontese “L’impasto di nocciole è stato oggetto di curiosità - conclude - . Noi facciamo anche quella al carbone, perché anche la pizza gourmet può diventare un piatto da asporto. Noi ci crediamo”.