CERES. Partire dai mirtilli per provare a costruire un mondo migliore

Nel 1988, prima che il cibo biologico diventasse una tendenza, oltre ad un ottimo business, Maurizio Donna, classe ’66, selezionato tra i Maestri del Gusto 2019-2020, si era già avvicinato a questo mondo, diventandone nel corso degli anni un promotore convinto. “Per alcuni è solo una moda, più che una convinzione maturata in un’ottica di tutela della salute e del benessere – spiega Donna –. La nostra azienda agricola nasce da una scelta di vita, quella di abitare in un mondo migliore, creando un’economia sostenibile. Non siamo diventati bio. Noi siamo nati bio. Questo perché sono figlio del medico oncologo che aveva fatto eliminare dal commercio l’atrazina (erbicida), in seguito ai risultati dei suoi studi, nei quali si rilevava un alto tasso di cancro all’utero nelle donne contadine. Sono cresciuto in quest’ottica e, dopo aver compreso la necessità di un’alimentazione sana, ho scelto di acquistare terreni ancora incontaminati”. L’azienda “Naturalmente” si trova in Regione Molino 4, Ceres. Qui si producono soprattutto mirtilli (possiedono circa 2000 piante), ma anche ortaggi di stagione e diversi tipi di trasformati, dalle marmellate ai succhi. I mirtilli possono essere acquistati freschi, ma si trovano anche quelli sciroppati e sotto forma di composta, con il miele al posto dello zucchero. Tante le varietà di mieli, tipici della valle di Ceres. “Mia moglie Claudia ed io portiamo avanti questa scelta, siamo certificati ancor prima della certificazione, non c’è mai stata un’agricoltura convenzionale, se così si puo’ definire – racconta –. Fino a qualche tempo fa, ci siamo occupati anche di allevamento di conigli, fatto con tempi di crescita molto lunghi e con soli mangimi previsti dai parametri biologici e fitoterapici. Ora, abbandonato l’allevamento, abbiamo ampliato la produzione di ortaggi, adeguandoci ad una richiesta sempre maggiore. Per quanto riguarda composte e marmellate, collaboriamo con la Cereal Terra, che si occupa della lavorazione delle nostre materie prime. È una produzione propria al 100% e cerchiamo il più possibile di rispettare il km 0, ad esempio dolcificando con un miele di Lanzo, piuttosto che con la canna da zucchero”. Questi sono i punti di forza che hanno portato Maurizio Donna ad aggiudicarsi il titolo di Maestro del Gusto da circa dieci anni. “È un riconoscimento importante, credo meritato per l’attenzione che poniamo nella produzione, per la serietà del biologico certificato e per la fiducia che i nostri clienti ci dimostrano da quasi trent’anni. Essendo un’iniziativa della Provincia, aiuta nella crescita dell’attività. Siamo seguiti, ci indirizzano verso le fiere e gli eventi più conosciuti, sono disponibili a consulenze e mettono a disposizione il laboratorio per eventuali problemi o richieste, senza pretendere nulla in cambio, come avviene spesso in altri casi” Per il futuro, “Naturalmente” si ripropone di continuare sulla stessa strada, ormai percorsa da tre decenni, cercando di soddisfare sempre il cliente con la massima cura nei dettagli e l’attenzione ai valori nutrizionali degli alimenti.  “La volontà è quella di promuovere un mangiare sano, oltre che buono. Invitiamo gli abitanti della nostra valle, e non, a venire a trovarci, per assaporare i nostri prodotti e vedere da vicino l’esperienza di un’azienda agricola. Inoltre, possiamo ospitarli in una tipica struttura di montagna, ricavata in un vecchio mulino in pietra della fine del ‘700, immersa nel verde del fondovalle, tra boschi e piantagioni di mirtilli. Si trova a pochi passi dal centro di Ceres, in un luogo ideale per escursioni a piedi e in bicicletta”.