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Zucchine Gratinate

Zucchine Gratinate

Ingredienti per 4 persone

zucchine 6 medie
farina 00 40 gr
passata di pomodoro 1 kg
mozzarella 250 gr in fette sottili
olio extravergine di oliva 4 cucchiai
sale qb
pepe qb

■ Procedimento
Laviamo le zucchine e tagliamole a fettine sottili dal lato lungo. Saliamole e lasciamole 30 minuti sul tagliere in modo che fuoriesca parte del loro liquido di vegetazione. Asciughiamole tamponandole con carta da cucina.
Versiamo la farina in un piatto e infariniamo le zucchine.
Versiamo l’olio di semi in una padella dai bordi alti, facciamolo riscaldare, tuffiamoci le zucchine e facciamole friggere per alcuni minuti.
Scoliamole con una schiumarola, sistemiamole su un foglio di carta assorbente da cucina e facciamole riposare per 5 minuti.
Scaldiamo due cucchiai di olio in una teglia, disponiamo le zucchine fritte, uniamo la passata di pomodoro e facciamo cuocere per 5 minuti a fuoco dolcissimo per insaporirle.
Togliamo dal fuoco, copriamo con uno strato di mozzarella, bagniamo con 2 cucchiai di d’olio e passiamo in forno caldo a 180° per 10 minuti.

Fonte: https://www.facebook.com/LaForchettaRicette

Cristiano Pane

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