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Risotto pere e gorgonzola

Il risotto al gorgonzola e pere è un primo piatto semplice da preparare ma raffinatissimo ed originale in caso di una cena,  d’altronde il famoso proverbio recitava: “al contadino non far sapere quant’è buono il formaggio con le pere “.

INGREDIENTI per 4 persone:

300g riso carnaroli

1bicchiere di vino bianco

2 pere kaiser o decana

50g burro

200g gorgonzola dolce tagliata a dadini

50g parmigiano grattuggiato

1 cipolla

1/2 l di brodo di carne

sale , pepe nero q.b.

PROCEDIMENTO:

Tritare finemente la cipolla e metterla a rosolare nel burro fino a quando non sarà dorata, quindi unite il riso e lasciarlo tostare per qualche minuto. Sfumate con il vino bianco e mescolate, lasciandolo evaporare. Quindi portate a cottura il riso , aggiungendo la pera tagliata a cubetti finissimi e mano a mano il bordo caldo. Quando il riso sarà cotto al dente mantecarlo fuori dal fuoco con la gorgonzola e il parmigiano, insaporite con sale e pepe nero e servite.

Come abbinamento vino si consiglia il Gewurztraminer, vino aromatico dai profumi tropicali e speziati.

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Blogger: Fabrizio Gotta

Fabrizio Gotta
Ricette Golose

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