Risotto con Salsiccia

Ingredienti per 4 persone riso carnaroli veneto 280 gr lugàneghe fine 4 (totale 360gr) brodo vegetale 2 lt cipolla bianca 1/2 vino bianco verdiso dei colli canavesi 1 bicchiere formaggio grattugiato 30/40 gr burro 60 gr olio di oliva extravergine di caneva frantoio 2 cucchiai pomodori sbucciati e tagliati a cubetti 2 rosmarino 1 rametto prezzemolo 1 pizzico sale qb pepe bianco qb ■ Procedimento In una pentola togliamo il budello delle salsicce e facciamole rosolare su una padella larga a fuoco lento. In un’altra pentola tritiamo ½ cipolla finemente e mettiamola con un po’ d’olio su pentola e facciamola rosolare leggermente. Aggiungiamo il riso, scaldiamolo bene e aggiungiamo il bicchiere di vino e facciamolo evaporare con fuoco vivo. Aggiungiamo un po’ alla volta il brodo, preparato già in precedenza, a ¾ di cottura aggiungiamo la luganega. Finiamo la cottura del riso. Togliamo dal fuoco, aggiungiamo i pomodori a cubetti (avendo precedentemente tolto la buccia e i semi), il rosmarino e il prezzemolo tritati, il burro, il formaggio. Mantechiamo bene affinché il tutto sia ben legato. Aggiungiamo alla fine un po’ d’olio d’oliva, pepe quanto basta. Fonte: https://www.facebook.com/LaForchettaRicette/ Cristiano Pane