Spaghetti alla Puttanesca

Ingredienti Acciughe (alici) sotto sale 8 filetti Aglio 1-2 spicchi Capperi sotto sale 1 cucchiaio Olio extravergine di oliva 5 cucchiai Olive nere denocciolate 100 gr Pasta spaghetti 400 gr Peperoncino fresco (o pepe) a piacere Pomodori maturi e sodi 500 gr Prezzemolo tritato 2 cucchiai Sale q.b. ■ Preparazione Pratichiamo un'incisione a croce sui pomodori ben puliti e scottiamoli in acqua bollente per un minuto; preleviamoli e teniamoli da parte. Tagliamo le olive denocciolate a rondelle e il peperoncino fresco, privato dei semi, a pezzettini, dissaliamo sotto l’acqua corrente le acciughe e i capperi, poi asciughiamoli bene; tritiamo grossolanamente le acciughe e schiacciamo l'aglio; uniamoli con il peperoncino e rosoliamo il tutto in una capiente padella antiaderente con l'olio; spelliamo i pomodori e priviamoli dei semi, mettiamoli a scolare qualche minuto in un colino; tritiamo grossolanamente anche i capperi e uniamoli insieme alle olive nella padella, facciamo saltare questi ingredienti per qualche minuto, poi aggiungiamo i pomodori tagliati a dadini e lasciamo cuocere per circa 10-15 minuti a fuoco dolce; trascorso il tempo necessario, aggiustiamo di sale e aggiungiamo 1 cucchiaio di prezzemolo tritato. Nel frattempo lessiamo gli spaghetti in abbondante acqua salata e, quando saranno al dente, scoliamoli e buttiamoli nella padella contenente il sugo alla puttanesca; facciamoli saltare qualche secondo e poi serviamo immediatamente sui piatti di portata cospargendo con il rimanente prezzemolo tritato. Fonte: https://www.facebook.com/LaForchettaRicette Cristiano Pane