Santena, la Sagra dell’Asparago si allarga: dieci giorni di eventi tra gusto, musica e territorio

Non solo una festa gastronomica, ma un evento capace di trasformare un’intera città. Dal 15 al 24 maggio torna la Sagra dell’Asparago di Santena, giunta alla 93ª edizione, e lo fa con una novità che segna un cambio di passo: per la prima volta sarà diffusa, con più spazi, più eventi e un’offerta ancora più ampia.

Il conto alla rovescia è già iniziato, sostenuto anche da una stagione agricola che promette bene. Le temperature miti delle ultime settimane hanno favorito la crescita dei primi germogli e i ristoranti della zona hanno già iniziato a proporre piatti a base di asparago, anticipando quello che si annuncia come un periodo di grande qualità.

L’edizione 2026 porta con sé anche un riconoscimento importante: il marchio di qualità Unpli, assegnato dall’Unione nazionale delle Pro Loco, che certifica il valore della manifestazione sul piano organizzativo e culturale. Un sigillo che rafforza una tradizione ormai consolidata e che punta a numeri ancora più ambiziosi.

I dati degli ultimi anni parlano chiaro. Nel 2024 oltre 8.000 persone avevano partecipato ai pranzi e alle cene del PalAsparago, mentre nel 2025 si è superata quota 10.000. L’obiettivo dichiarato è crescere ancora, mantenendo alta la qualità della proposta gastronomica e ampliando l’offerta di intrattenimento.

La grande novità riguarda proprio la struttura dell’evento. Non più un unico centro, ma una manifestazione distribuita su più aree del paese. Accanto alla tradizionale piazza Martiri della Libertà, cuore storico della sagra, si affiancherà piazza Forchino, che ospiterà una seconda area dedicata allo street food e alla musica.

Qui nasceranno Asparagina Street Food e Asparagina Live, nuovi spazi pensati per intercettare gusti diversi e offrire un’esperienza più dinamica. L’idea è quella di diversificare l’intrattenimento, con generi musicali differenti distribuiti su più palchi, in modo da coinvolgere un pubblico sempre più ampio.

Il palco di piazza Forchino sarà attivo in cinque giornate, mentre in piazza Martiri della Libertà l’offerta sarà ancora più articolata, con due palchi distinti: Asparago Live, dedicato ai concerti serali per tutta la durata della manifestazione, e Asparago Lab, spazio per incontri, conferenze e show cooking.

Resta centrale il PalAsparago, la tensostruttura dove si potranno degustare i piatti della tradizione, dagli antipasti ai dolci, tutti declinati attorno al protagonista assoluto: l’asparago di Santena. Un prodotto che rappresenta un’eccellenza agricola del territorio e che, ogni anno, richiama migliaia di visitatori.

Accanto alla cucina, spazio anche alla filiera produttiva. In piazza Visconti Venosta sorgerà il Villaggio dell’Asparago, dove i produttori locali potranno vendere direttamente i loro prodotti, rafforzando il legame tra agricoltura e consumo.

Dietro i numeri e l’organizzazione c’è una realtà agricola significativa. Nei due mesi di produzione, tra aprile e giugno, i 26 produttori associati arrivano a commercializzare circa 165 tonnellate di asparagi, distribuite principalmente attraverso la vendita diretta o la ristorazione locale.

Un prodotto che si presta a interpretazioni diverse: dalle ricette tradizionali, come gli asparagi con la salsa tipica, fino a proposte più innovative, come insalate gourmet o persino il gelato all’asparago. Una versatilità che contribuisce a mantenere viva una tradizione, adattandola ai gusti contemporanei.

La sagra diventa così un vero e proprio laboratorio del gusto, dove convivono storia, cultura e innovazione. Un evento che non riguarda solo Santena, ma l’intero territorio del Pianalto, capace di valorizzare una filiera agricola e di attrarre turismo.

Fondamentale, in questo contesto, il lavoro della Pro Loco e dei volontari, che ogni anno rendono possibile una manifestazione di queste dimensioni. Un impegno collettivo che si riflette nella qualità dell’accoglienza e nella cura dei dettagli.

La Sagra dell’Asparago si conferma quindi non solo un appuntamento gastronomico, ma un evento capace di raccontare un territorio. Un’occasione per riscoprire tradizioni, sostenere l’economia locale e vivere il centro storico trasformato in un grande spazio condiviso.

Il programma completo sarà presentato nei dettagli nei giorni precedenti l’inizio, ma le premesse sono già chiare: Santena è pronta a fare un salto di qualità, trasformando una festa storica in un evento sempre più ampio, inclusivo e contemporaneo.